Amandes en poudre

Amandes en poudre 317914 207023 7 — это мелко молотый миндаль для выпечки, начинок, франжипана и пирогов с небольшим количеством муки. По нашей оценке, его сильная сторона — влажная, богатая текстура, которую он даёт без пшеничной муки. Минус тоже конкретный: из-за жира миндаля результат часто выходит плотнее, а в тестах, которым нужен сильный подъём, такой продукт менее удобен. В деле он сразу узнаётся по ореховой плотности и характерному запаху, который остаётся в тесте. По сравнению с обычной мукой это более узкий инструмент, но в миндальных пирогах и франжипане он и есть основа результата. Он нужен тем, кто хочет именно миндальную текстуру, а не простую замену муки; для хлеба на клейковине он почти не нужен.