Velouté de légumes

Velouté de légumes wymaga od osoby go jedzącej prawie niczego: podgrzać, wlać i pozwolić zmiksowanym warzywom wykonać pracę. Naszym zdaniem, to właśnie w tym tkwi jego zaleta, ponieważ ten rodzaj velouté jest stworzony dla gładkiej tekstury i łagodnego, jednolitego smaku warzywnego, a nie dla szorstkich kawałków czy intensywnego przyprawienia. Wbudowaną wadą jest również to, że gdy zupa jest tak delikatna i zmiksowana, może wydawać się miękka i nieco monotonna, jeśli ktoś pragnie chrupkości lub kontrastu. W codziennym użyciu jest pocieszająca, szybka i schludna, dlatego tak dobrze wpisuje się w świat gotowych zup i prostych posiłków. Katalog umieszcza ją w kategorii Veloutés de légumes, więc nazwa i kategoria wskazują w tym samym kierunku. Pasuje do osoby, która chce lekkiej miski bez wysiłku i nie próbuje zastąpić pełniejszego posiłku teksturą.