Mehl Bio Spelt flour

Mąka Bio orkiszowa wymaga od kucharza nieco więcej niż zwykła mąka pszenna, i według naszej oceny to właśnie dlatego ma swoje miejsce. Mąka pełnoziarnista orkiszowa ma orzechowy, lekko słodkawy smak i gęstszy, bardziej rustykalny miąższ, co pasuje do chleba, muffinek i treściwych ciast, a nie do lekkich wypieków. Etykieta organiczna ma znaczenie dla kupujących, którzy chcą mieć taki składnik w swojej spiżarni. Jej słabością jest ta sama cecha, która czyni ją interesującą: orkisz może być mniej wybaczający w cieście, więc przepisy często wymagają ostrożności w kwestii płynów i mieszania. W użyciu przypomina mąkę, która pojawia się w gotowym jedzeniu, zamiast znikać w nim. To zbliża ją do innych mąk pełnoziarnistych niż do rafinowanej pszenicy, i bardziej pasuje do wypieków z teksturą niż do delikatnych ciast. Mąka Bio orkiszowa nagradza przepisy, które potrafią wydobyć jej ziarnisty głos.