Coleslaw, choux blanc et carottes

Coleslaw, choux blanc et carottes robi jedną znaną rzecz dobrze: daje chrupkość, chłodność i odrobinę słodyczy w misce, która może stać obok burgerów, pieczonych mięs lub smażonego jedzenia. Mieszanka kapusty i marchwi jest kluczowa, a nazwa już mówi, że to prosta sałatka, a nie wystrojona sałatka. Naszym zdaniem, jej prawdziwą siłą jest tekstura, ponieważ chrupiące wiórki i kremowe lub lekko przyprawione wykończenie mogą ładnie przełamać cięższe jedzenie. Granica jest równie znana: jeśli sos jest zbyt ciężki, coleslaw szybko staje się miękki i nijaki, a cała miska zapada się w jednorodność. W praktyce jest to dodatek, który żyje lub umiera dzięki świeżości i chłodowi, a nie ambicji. Jest daleko od sałat liściastych i bliżej piknikowej strony lady w delikatesach, a nazwa z przewagą marchwi pasuje do tej prostej roli.