Jambon cru séché

Jambon cru séché to szynka suszona: produkt dla osób, które chcą pokrojonej, dojrzewającej wieprzowiny o mocniejszym smaku, głębszej słoności i długim, suchym aromacie, który pochodzi z dojrzewania, a nie gotowania. Naszym zdaniem, jego główną zaletą jest właśnie ten charakter szynki dojrzewającej, ponieważ przynosi koncentrację i wyraźną teksturę, której gotowana szynka nie może dorównać. Uczciwym ograniczeniem jest to samo, które definiuje styl: może być bardziej słona i mniej wybaczająca, więc nie jest łatwą, miękką opcją. W użyciu jest cienko krojoną, gotową do spożycia szynką, która sprawdza się na desce, w kanapkach lub obok chleba i sera bez większej ceremonii. Znajduje się wśród suchych szynk, a nie świeżych mięs, co czyni ją bardziej specyficznym wyborem niż codzienna szynka delikatesowa. Nazwa jest na tyle prosta, że rola produktu jest jasna, zanim talerz się pojawi.