Heber Valley Artisan Cheese, LLC.

Heber Valley Artisan Cheese, LLC. natychmiast sygnalizuje producenta serów rzemieślniczych, a to wąskie skupienie jest dokładnie tym, co sprawia, że działa. Naszym zdaniem, to firma dla osób, które chcą sera o regionalnym, rzemieślniczym charakterze, a nie anonimowych bloków z rynku masowego. Dobra część jest oczywista: ser rzemieślniczy żyje lub umiera na teksturze, dojrzewaniu i różnicach w smaku, co daje producentowi przestrzeń do wyróżnienia się. Wymiana jest równie jasna, ponieważ ser rzemieślniczy jest zazwyczaj droższy, bardziej ograniczony w zakresie i mniej wymienny niż ser z supermarketu. W praktyce oznacza to produkt, który zauważasz w kanapce, na desce serów lub na końcu posiłku, a nie coś, co kupujesz bez myślenia. Znajduje się w lepszej części półki nabiałowej, bliżej sklepów specjalistycznych niż od commodity cheddar. Ocena jest wyższa, ponieważ kategoria ma wyraźny cel, a ta nazwa dobrze się w niego wpisuje, nawet bez sprawdzonych faktów, na których można się oprzeć.