sushi

sushi è il tipo di cibo che dipende dal riso, da condimenti decisi e da un taglio accurato più che dalla cottura da solo. Secondo la nostra valutazione, quel bilanciamento è la sua forza: il riso rimane centrale, il pesce crudo può essere pulito e contenuto, e anche i rotoli vegetariani mantengono la stessa struttura disciplinata. Il compromesso è la freschezza e la manipolazione, perché questo è cibo che si sbriciola rapidamente se gli ingredienti sono trascurati o se il riso è sbagliato. In pratica può sembrare preciso e leggero, ma anche esigente quando un luogo lo tratta come un lavoro di assemblaggio. Rispetto al mondo più ampio delle ciotole di riso o dei piatti giapponesi caldi, il sushi è più esigente e più esposto alla qualità. L'etichetta del catalogo Lerøy si adatta al lato del pesce della categoria, ed è lì che il nome di solito risiede.