licorice root

la radice di liquirizia è un antico ingrediente erboristico, usato come aromatizzante e in bevande o rimedi tradizionali dove il suo sapore dolce e terroso conta più di qualsiasi ostentazione. Secondo la nostra valutazione, il suo punto di forza è il sapore distintivo stesso: profondo, leggermente dolce e diverso dall'anice o dalla menta ordinari. Il limite è che questo è un gusto molto specifico e in alcuni usi può diventare pesante piuttosto che fresco, quindi non è per tutti. In pratica è il tipo di ingrediente che richiede pazienza, perché la prima impressione può essere semplice mentre il finale persiste. Si trova nella dispensa delle erbe piuttosto che nel ripiano delle spezie della cucina quotidiana, e le persone che conoscono già il sapore sono quelle che lo cercano più spesso.