frozen oil fish

Il congelamento facilita la conservazione e il porzionamento del pesce grasso, preservando al tempo stesso il sapore intenso e la consistenza ricca di grassi che caratterizzano questa ampia categoria di alimenti. Il nome «pesce grasso congelato» non specifica la specie, quindi il gusto, il contenuto di grassi e il metodo di cottura più adatto possono variare. Il pesce grasso viene comunemente cotto al forno, alla griglia o in padella, e la sua naturale ricchezza si abbina bene a condimenti aciduli o freschi. Il congelamento è pratico, ma il risultato dipende da una corretta conservazione a freddo e da uno scongelamento delicato; gli sbalzi ripetuti di temperatura possono compromettere la consistenza. A nostro avviso, si tratta di un formato utile, più che di un tipo di pesce chiaramente definito, e la mancanza di informazioni sulla specie rende difficile capire come sarà un determinato prodotto. L’etichetta dovrebbe indicare il pesce e fornire istruzioni per la manipolazione.