Chorizo riojano

Il chorizo riojano è la versione a cui le persone si rivolgono quando vogliono il classico stile Rioja del chorizo: sodo, a base di paprika e destinato ad essere mangiato come un salume stagionato piuttosto che come una crema morbida. La sua forza è il familiare equilibrio di maiale, fumo, aglio e pimentón, che gli conferisce un chiaro posto tra i salumi spagnoli. Il lato negativo è lo stesso che definisce la categoria: può essere salato e piuttosto diretto, quindi non cerca di essere sottile. Nella pratica, si adatta bene su un tagliere, a fette, o all'interno di piatti cotti dove il suo condimento può emergere. Secondo la nostra valutazione, si colloca saldamente nella famiglia del chorizo Riojano, che è una posizione forte se ciò che si desidera è lo stile standard e assertivo. È un salume stagionato diretto, non un pezzo di charcuterie delicato, e ha questo sapore fin dalla prima fetta.