Bacón ahumado con madera de haya

Il Bacón ahumado con madera de haya è per i cuochi che vogliono bacon con una chiara nota di affumicatura piuttosto che solo sale e grasso. A nostro avviso, la sua migliore qualità è l'affumicatura con legno di faggio, che conferisce al profilo del bacon familiare un bordo di affumicatura più pulito e morbido. Il compromesso è che il bacon affumicato può essere meno flessibile rispetto a uno più delicato, specialmente quando un piatto ha bisogno solo di una nota di fondo. In padella si comporta come fa il bacon: si scioglie, diventa croccante e lascia un residuo affumicato che si trasferisce in uova, patate o fagioli. Rispetto al bacon semplice, questo si inclina più apertamente verso il processo di affumicatura, quindi ha più carattere e meno neutralità. È una scelta diretta per le persone che vogliono che il fumo faccia parte del punto, non nascosto sullo sfondo. Il nome dice esattamente cosa conta, e non c'è molto altro da leggere in esso.