Margherita

La Margherita è la pizza semplice che ti dice se una pizzeria o una pizza confezionata possono gestire le basi: impasto, salsa di pomodoro, mozzarella e una finitura pulita. Secondo la nostra valutazione, quella semplicità è il punto, e quando è fatta bene il risultato è facile da apprezzare perché nulla si nasconde dietro i condimenti. Lo svantaggio è altrettanto chiaro: non c'è posto dove nascondersi, quindi un impasto debole o una salsa noiosa si notano immediatamente. In pratica è una delle pizze più facili da leggere, perché l'equilibrio tra crosta, pomodoro e formaggio è in mostra dalla prima fetta. Rispetto a pizze più pesanti cariche di carne o verdure, è più leggera e diretta, e questo la rende un buon punto di riferimento piuttosto che un pezzo da esposizione. La Margherita si adatta a chi desidera una pizza classica senza fronzoli, e lascia molto poco spazio per un'esecuzione approssimativa.