Délices de Volaille

Délices de Volaille è un prodotto a base di salsiccia di pollame, e il nome fa gran parte del lavoro perché promette piacevolezza più che una ricetta chiara. A nostro avviso, quel tipo di prodotto vive solitamente di morbidezza, facile affettatura e un sapore delicato che si adatta a panini o a un piatto freddo, il che è utile se il tavolo ha bisogno di qualcosa di poco drammatico. La debolezza è la stessa morbidezza: salsicce come questa possono sembrare generiche e raramente hanno il morso o il carattere di un salume meglio definito. In pratica, è il tipo di affettato che va direttamente dal pacchetto al pane, con poca cerimonia e poco sforzo. Rispetto a una salsiccia di pollo più specifica, Délices de Volaille suona più ampio e meno preciso, e quella ampiezza è sia la sua comodità che il suo limite.