Lardons Nature

I Lardons Nature sono lardons di maiale semplici, destinati ai cuochi che vogliono la forma e il grasso dei lardons senza il profilo affumicato. A nostro avviso, sono utili quando una padella ha bisogno di maiale reso e una base saporita ma non di ulteriore affumicatura. Il compromesso è che il sapore è più tranquillo, quindi il risultato dipende di più dall'insaporimento e dalla doratura nel piatto attorno a loro. In pratica si comportano come qualsiasi grasso di maiale a cubetti: iniziano delicati, poi diventano croccanti ai bordi se osservati da vicino. Rispetto ai Lardons fumés, i Lardons Nature sono la versione più calma e meno assertiva della stessa idea. Il catalogo dice Lardons de porc natures, che è esattamente ciò che sono.