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La bûche Sainte-Maure (Poitou-Charentes
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Recensioni · 1
Marca: Soignon
en:Produits-laitiers-fermentés
Codice a barre: 3523230028431
La bûche Sainte-Maure (Poitou-Charentes 352323 2843 1) è un tronchetto di formaggio di capra per chi desidera un formaggio francese morbido e piccante con una piccola crosta ferma e un centro affettabile. A nostro avviso, svolge bene quel compito: porta il pulito morso lattico atteso da questo stile, e la forma a tronchetto rende facile servirlo su pane o un tagliere di formaggi. Il compromesso è ovvio, però: questo tipo di formaggio è più incentrato sulla freschezza e sulla consistenza piuttosto che sulla profondità o sulla lunga stagionatura, quindi non piacerà a chi cerca un formaggio duro grande e potente. In pratica, è il tipo di cosa che può passare dal frigorifero alla tavola senza troppi fronzoli, ma richiede comunque una manipolazione delicata affinché la crosta e la pasta rimangano intatte. Si colloca comodamente tra i formaggi freschi e leggermente stagionati di capra francesi piuttosto che tra i prodotti lattiero-caseari più ricchi e pesanti.
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