Farine de Blé Noir Tradition

Farine de Blé Noir Tradition è farina di grano saraceno per galette, cottura rustica e chiunque desideri il lato più scuro e nocciolato della farina di cereali piuttosto che il comportamento semplice del grano. A nostro avviso, il suo valore sta nel fornire un sapore distintivo e una consistenza più robusta, che può rendere crêpes, pancake e impasti misti meno insipidi. Il problema è che la farina di grano saraceno non si comporta come la farina di grano: ha poco o nessun glutine, quindi di solito ha bisogno di aiuto se l'impasto deve lievitare o allungarsi. In pratica è un ingrediente specializzato, non un alimento base quotidiano, ed è per questo che può essere soddisfacente nella ricetta giusta e scomodo in quella sbagliata. Si colloca chiaramente a parte dalla farina bianca, e la parola Tradition punta principalmente a una versione convenzionale, tipo dispensa, dello stesso ingrediente di base. L'etichetta della farina di grano saraceno del catalogo corrisponde esattamente a ciò che è, e rimane in quella direzione.