Truite fumée, Aquitaine

La trota affumicata, Aquitania è il tipo di trota affumicata a cui le persone si rivolgono quando vogliono fette morbide piuttosto che un pesce pesante e salato. A nostro avviso, funziona bene come antipasto freddo, su pane, o piegata in piatti semplici dove il fumo può rimanere sullo sfondo. Il compromesso è familiare a questa categoria: una volta che il pesce affumicato è affettato e confezionato, la consistenza conta più del dramma, e un lotto scadente sembra secco o smussato rapidamente. In pratica, si tratta di affettare pulito, un frigorifero fresco e non sovraccaricarlo. Tra i pesci affumicati, si colloca nella parte più sicura e familiare dello scaffale piuttosto che in quella più audace, e l'etichetta Aquitania punta principalmente allo stile piuttosto che alla novità. Si adatta a chi cerca un prodotto di trota affumicata diretto, ed è meno interessante per chi cerca qualcosa di fortemente speziato.