Taboulé à l’avocat

Il Taboulé all'avocado è la versione del tabbouleh che sostituisce il bulgur con l'avocado per una finitura più ricca e morbida, e questo lo fa sembrare più una ciotola per il pranzo che un'insalata rigorosa. A nostro avviso, la sua migliore qualità è il modo in cui l'avocado arrotonda i cereali e le erbe, conferendo al piatto una nota cremosa senza trasformarlo in un cibo pesante di maionese. Il compromesso è ovvio: l'avocado può offuscare i bordi luminosi e affilati che le persone desiderano dal classico tabbouleh, e la consistenza è più convincente quando gli ingredienti sono freschi. In pratica è il tipo di insalata pronta da mangiare fredda direttamente dalla confezione, con un cucchiaio o una forchetta e molto poca cerimonia. Rispetto a un classico tabbouleh di prezzemolo e bulgur, questo è meno vivace e più morbido, più vicino a un pranzo moderno da supermercato. Il catalogo Astrina colloca il Taboulé all'avocado tra i Taboulés, che si adatta al suo semplice ruolo di insalata. Funziona meglio quando l'avocado ha ancora un sapore pulito e non stanco.