Filet de poulet fermier jaune

Il filetto di pollo allevato all'aperto giallo è per le persone che vogliono un filetto di petto di pollo semplice ma cercano un prodotto di fattoria più specifico e un po' più di carattere rispetto al vassoio anonimo del supermercato. A nostro avviso, il punto di forza è la sua natura magra e flessibile: si rosola, si griglia o si cuoce al forno senza troppi problemi e può essere al centro di molti pasti semplici. Lo svantaggio è lo stesso che tutti i filetti di pollo portano: se viene cotto troppo, diventa secco rapidamente e smette di essere interessante. In pratica richiede attenzione al tempo più che alla tecnica. Rispetto alle ali o ai pezzi impanati, è più pulito e versatile, ma anche più dipendente dal cuoco per mantenerlo succoso. La dicitura giallo-fattoria segnala un profilo avicolo più marcato senza cambiare il lavoro di base del filetto.