Foies de volailles confits

I Foies de volailles confits sono per i cuochi che vogliono fegato di pollame pronto da cucinare con la ricca e morbida consistenza che il confit offre. A nostro avviso, il suo punto di forza è proprio quel carattere di fegato spalmabile e saporito, che può rendere un'insalata, una bruschetta o un antipasto caldo più sostanzioso senza troppa fatica. Il limite onesto è ovvio: il fegato ha un sapore deciso, e il confit porta grasso e ricchezza, quindi non è una proteina sottile da consumare ogni giorno. In pratica, è un ingrediente da dispensa a piatto, utile quando una ricetta richiede profondità rapidamente e non si preoccupa di una finitura più pesante. Si avvicina di più ai classici prodotti di fegato di pollame curato e conservato francesi piuttosto che a condimenti di carne magra. L'etichetta del catalogo include 326698, 3529 e 7, e il prodotto mantiene intatta l'idea del vecchio confit.