Sel de Guérande IGP

Il Sel de Guérande IGP è il tipo di sale da finitura che i cuochi scelgono quando vogliono cristalli di sale marino grossolani e minerali piuttosto che sale da tavola semplice. A nostro avviso, il suo fascino risiede nella consistenza e nella salinità pulita: i grani rimangono visibili, croccano un po' e hanno senso sui piatti finiti, sul pane imburrato o sulle verdure. Il compromesso è abbastanza semplice, perché questo non è il sale per teglie da forno, salagione precisa o qualsiasi lavoro in cui la dissoluzione fine e uniforme è più importante. In uso, si sente più come un condimento da toccare e notare piuttosto che un ingrediente di sfondo. Rispetto al sale comune da supermercato, è più specifico e più incentrato sulla superficie del cibo; rispetto ai sali affumicati o aromatizzati, rimane contenuto. Il Sel de Guérande IGP è per le persone che si prendono cura dell'ultimo pizzico sopra, non per le ricette che hanno solo bisogno di sale nell'impasto.