Délice de canard

Il Délice de canard è una mousse d'anatra per chi desidera una spalmabile di charcuterie più morbida e liscia rispetto al pâté de campagne. A nostro avviso, il suo principale punto di forza è quella consistenza mousse: è facile da spalmare, abbastanza delicata per panini o cracker, e di solito sembra più raffinata rispetto a un rustico pâté di campagna. Il limite è intrinseco, poiché i prodotti in stile mousse rinunciano a croccantezza e masticabilità, quindi possono risultare morbidi e un po' monotoni. In pratica, ciò significa un tubetto o una fetta refrigerata che si spalma facilmente e scompare rapidamente sul pane. Si colloca nell'angolo delle mousse di charcuterie piuttosto che tra le carni magre, e questo la rende più adatta a antipasti leggeri piuttosto che a chi cerca una fetta rustica e consistente. Il nome promette anatra, ma il formato riguarda davvero prima di tutto la morbidezza.