Cabernet Sauvignon

Il Cabernet Sauvignon del Pays d'Oc di solito significa un Cabernet di clima caldo con frutta più ferma, struttura evidente e meno della rigorosa austerità che alcune bottiglie in stile Bordeaux possono portare. A nostro avviso, questo lo rende un rosso pratico e diretto per le persone che vogliono la forma del Cabernet senza troppa cerimonia. Il compromesso è familiare: se il vino si spinge troppo verso la maturità, i bordi si ammorbidiscono e il sollevamento pepato può svanire, quindi lo stile è migliore quando l'equilibrio è mantenuto sotto controllo. In uso tende a sembrare affidabile a tavola, con abbastanza grip per il cibo e abbastanza frutta per rimanere accessibile. Rispetto a regioni di Cabernet più famose, il Pays d'Oc spesso sembra più ampio e meno formale, il che può essere un vantaggio per il bere quotidiano. Il Cabernet Sauvignon qui funziona come una versione chiara e regionale di un'uva molto familiare.