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Manchons de canard confits
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Marca: Diamant Noir
Manchons de canard
Codice a barre: 3104544015920
I Manchons de canard confits sono per le persone che vogliono anatra con il lavoro già fatto dalla cottura lenta e dal grasso. A nostro avviso, il metodo del confit è il punto: conferisce alla carne un sapore profondo e ricco e quella consistenza densa e setosa per cui l'anatra è conosciuta quando è stata cotta delicatamente. Il prezzo di quel comfort è la pesantezza, perché l'anatra confit è un piatto ricco e grasso e non leggero. In pratica, è il tipo di prodotto che si riscalda e si croccante bene, motivo per cui il confit d'anatra appare nelle cucine domestiche e nei menu quando un cuoco desidera qualcosa di più sostanzioso rispetto al pollame ordinario. Rispetto al pollo arrosto, ha molto più carattere; rispetto ai pezzi di anatra fresca, è meno flessibile ma molto più pronto da servire. Il catalogo lo chiama manchons de canard, che è esattamente il tipo di taglio giusto per il confit.
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