Lentilles préparées

Le Lentilles préparées sono un contorno di legumi a lunga conservazione per i cuochi che vogliono lenticchie pronte da riscaldare e condire piuttosto che partire da legumi secchi. A nostro avviso, la sua principale forza è la pura comodità: le lenticchie sono già cotte, quindi si adattano a pranzi veloci, insalate o come base rapida per un pasto più grande. Il compromesso è quello abituale per i fagioli e le lenticchie preparati: la consistenza è più morbida e meno vivace rispetto a qualcosa cotto a casa da secco, e il sapore dipende fortemente da ciò che viene aggiunto successivamente. In pratica, è un articolo da dispensa che si comporta come una scorciatoia, non come un piatto finito, motivo per cui è più utile in cucina che come qualcosa da mangiare da solo. Le Lentilles préparées si collocano nella stessa categoria pratica di altri legumi pronti, con il limite stabilito da quanto lavoro di rifinitura una persona è disposta a fare.