Farine a pizza

Farina per pizza 306811 38023 5 è la farina per pizza che si colloca nel mezzo tra la farina di grano comune e le farine forti più specifiche utilizzate per impasti elastici. A nostro avviso, svolge bene il lavoro di base per la pizza: è pensata per dare un impasto che può essere steso, allungato e cotto in una crosta con un certo corpo. Il lato negativo è che una farina per pizza è comunque buona solo quanto la gestione dell'impasto che la circonda, quindi non salverà un mix debole o una lievitazione scorretta. In uso, è uno di quei prodotti che scompare principalmente nel risultato, il che va bene se la base esce corretta e meno bene se non lo fa. Appartiene alla vasta famiglia delle farine di grano piuttosto che a una corsia di specialità premium, e il nome suggerisce un uso chiaro più che ampio. Il limite è che vive e muore con l'impasto per pizza.