Magret de canard du Sud-Ouest séché

Magret de canard du Sud-Ouest séché è il tipo di petto d'anatra stagionato a cui le persone si rivolgono quando vogliono qualcosa di più sodo, saporito e specifico rispetto alla carne affettata ordinaria. A nostro avviso, il suo principale punto di forza è quel sapore concentrato di anatra che si ottiene dall'essiccazione, che fa sì che un po' basti su un tagliere o in un'insalata. Il costo è quello abituale per l'anatra stagionata: è più salata, densa e meno indulgente rispetto alla carne fresca, quindi non cerca di essere una proteina neutra da tutti i giorni. In uso, si tratta di fette sottili e una masticazione lenta, con il tipo di consistenza che si colloca da qualche parte tra la charcuterie e un antipasto da ristorante. Si trova accanto ad altri petti d'anatra essiccati piuttosto che all'anatra arrosto fresca, e questo è importante perché il punto è la conservazione e l'intensità, non la succosità. Il nome stesso segnala una specialità regionale stagionata, quindi è per persone che amano quel tipo e non per chi cerca pollame delicato.