Mouliné de 10 légumes

Mouliné de 10 légumes è il tipo di zuppa di verdure a cui le persone si rivolgono quando vogliono una ciotola che faccia il lavoro di diverse verdure senza doverle tagliare. A nostro avviso, è brava nell'evidente: una zuppa frullata ha una consistenza liscia e uniforme e un sapore facile e familiare che deriva dalla miscelazione di molte verdure insieme. Il nome promette una base ampia, e questo è esattamente il punto di questo stile. Il limite è che una zuppa frullata può offuscare il carattere delle singole verdure, quindi non si sentirà mai così netta o fresca come un brodo con pezzi distinti. In pratica è una zuppa calda e semplice da dispensa, più vicina al comfort food che a un antipasto luminoso. Si colloca nel mezzo dello scaffale delle zuppe di crema di verdure, dove morbidezza e velocità contano più del dettaglio.