Rillettes du Mans sans graisse ajoutée

Rillettes du Mans senza grasso aggiunto è una crema di maiale per chi desidera lo stile rustico e simile a confit delle rillettes senza il strato di grasso extra. È al suo meglio su pane o toast, dove la carne rimane abbastanza compatta da spalmare ma si sente ancora rustica piuttosto che montata liscia. Secondo la nostra valutazione, funziona perché mantiene il carattere denso e saporito dello stile e riduce un po' la pesantezza che di solito lo accompagna. Il compromesso è semplice: meno grasso significa anche meno della consistenza ricca e fondente che rende le rillettes classiche così indulgenti. In pratica, è un prodotto da frigorifero, consumato freddo e in piccole quantità, non qualcosa di molto elegante se si desidera un pâté molto arioso o una mousse fine. Rispetto alle rillettes normali, è più magro e un po' più compatto. Il catalogo Astrina lo colloca sotto Rillettes du Mans, ed è esattamente lo scaffale giusto per esso.