DARK CHOCOLATE ALMOND & ORANGE

DARK CHOCOLATE ALMOND & ORANGE si basa su un abbinamento classico che funziona perché il cacao amaro, il croccante delle noci e la scorza d'arancia tirano in direzioni diverse senza rompere la barretta. A nostro avviso, il suo vero punto di forza è il contrasto: la mandorla dà corpo, l'arancia dà slancio e il cioccolato fondente impedisce che il tutto diventi stucchevole. Il compromesso è che il cioccolato al gusto d'arancia può sembrare affollato se il citrus è troppo forte o troppo dolce, quindi questo stile dipende dall'equilibrio. In pratica, di solito si presenta come una barretta con una nota di testa più brillante rispetto al cioccolato fondente semplice e più consistenza di quanto avrebbe una crema all'arancia. Si colloca tra i cioccolati fondenti aromatizzati piuttosto che tra le barrette di puro cacao, e quello è lo scaffale giusto per esso. Il nome è diretto, tutto in maiuscolo e nulla in esso cerca di nascondere la combinazione di sapori. Funziona come un cioccolato fondente guidato dal sapore, non come uno sottile.