Corned beef

Il corned beef è una carne da dispensa che guadagna il suo posto grazie alla sua semplice utilità: si affetta, si spande e si piega ordinatamente in panini o hash senza chiedere molto altro. A nostro avviso, questo è solido perché la categoria fa esattamente ciò che dice, con sapore di manzo salato e una consistenza ferma e compatta. Il limite onesto è che il corned beef è ancora un prodotto conservato, quindi rimane lontano dalla freschezza e dalla delicatezza di un vero roast. In pratica, è il tipo di cosa che sembra affidabile su pane di segale, in una padella per colazione calda o accanto a patate. Rispetto ad altre carni conservate, è meno elegante del pastrami e meno arioso delle fette da deli, ma spesso è più sostanzioso di entrambi. Il corned beef è al suo meglio quando il pasto ha bisogno di sostanza più che di finezza.