Saucisses fumées

Saucisses fumées sono il tipo di salsicce affumicate a cui le persone si rivolgono quando vogliono qualcosa che può andare direttamente in una padella, in una pentola o sulla griglia. A nostro avviso, l'appeal è il sapore affumicato e saporito e il modo in cui il budello offre un morso deciso. Il compromesso è che questa categoria può essere salata e piuttosto pesante, specialmente se il fumo domina la carne. In pratica sono pratiche piuttosto che delicate: si dorano, si spaccano se surriscaldate e si abbinano bene con lenticchie, patate o cavolo. Rispetto alle salsicce fresche, richiedono meno condimento; rispetto al prosciutto, portano più fumo e più morso. Astrina le classifica sotto la charcuterie da cucina, che si adatta molto bene all'uso quotidiano.