Gorgonzola Mild

Il Gorgonzola Mild è una versione più morbida e gentile di un famoso formaggio blu, ed è sia il suo punto di forza che il suo limite. A nostro avviso, è buono per dare carattere di formaggio blu senza la piena acidità e il rush di sale che possono spaventare le persone più sensibili al Gorgonzola più forte. Il compromesso è che ammorbidire il formaggio attenua anche il colpo, quindi può sembrare meno emozionante per chi cerca la versione più audace dello stile. In pratica è un formaggio cremoso e friabile che si scioglie nelle salse o si posa tranquillamente su pane e cracker. Appartiene alla più ampia famiglia dei formaggi blu, ma questa versione mild è il ponte piuttosto che la destinazione. Questo lo rende utile per cucinare e per mangiatori cauti, ma un po' troppo educato per chi vuole il colpo pieno e terroso.